泉州泰山航海职业学院是经福建省人民政府批准、教育部备案，纳入全国高考统招计划，具有独立颁发国家普通高等学校专科文凭资格的全日制民办高职院校。学院坐落于福建省东南沿海著名侨乡、国家级中心渔港----石狮市祥芝镇，地理位置优越，有着悠久的航海历史，人文航海意识浑厚。
学院由泰山石油（新加坡）有限公司独资的福建石狮泰山船员管理有限公司举办。该项目为福建省“十一五”重点项目，计划总投资为6亿元人民币。总占地面积为823.15亩，其中主校区占地690.15亩，海边训练基地133亩（距主校区仅1.2公里），总规划建筑面积为22.8万平方米。
学院按照国际海事院校的先进标准进行整体规划和功能分区。航海类院校是特殊性质的专业院校，为保证建校后学院教学的正常开展，泰山集团和上海海事大学于2008年7月签署了全面的产学研战略合作协议。学院将全面引入上海海事大学的教学及管理模式，包括准军事化管理和航海院校教学质量管理体系（ISO9000）等。
目前，一期工程已全面竣工，投入资金达2.12亿元人民币，建筑面积超过4万平方米，教学、实验及配套设施已投入运行。包括有：教学楼、教师公寓楼、4人间学生公寓楼、行政楼、学生食堂以及实验场所和运动场所。
学院院长由上海海事大学选派具有多年高等职业教育经验，原任上海海事大学海华高等职业技术学院院长的程文忠同志担任，并由上海海事大学选派优秀干部组建学院教学管理团队。同时，学院十分重视师资队伍建设，按照“公开招聘、择优录用、专兼结合”的原则选拔了一批德才兼备的优秀教师来我院任教。学院确定聘任教师88人，其中副高以上教师35人, “双师型”教师36人。
学院以“立足行业，服务海西，面向国际”为宗旨，主要培养国际性、高素质海事管理和技术人才。学院专业设置以工科为主，突出航海、船舶制造类专业特色，于2009年9月正式开学。首批设置5个专业，即航海技术、轮机工程技术、船舶工程技术、电气自动化技术以及国际航运业务管理，计划招生600人。学院全面建成后，全日制在校生规模将逐步发展到5000人。此外，学院非常重视对学生实际动手能力的培养，规划建设有符合国际海事组织要求的高水平海上训练基地。学院于2008年9月优先开展了为期半年的短期培训班，包括船体制造、船舶电工、船舶管钳、焊接、起重吊运在内的5个专业，为集团下属的泉州修造船项目输送了300多名的技术工人。
学院所设专业均为国际和福建省重点发展产业所需人才专业，就业前景广阔。学院将依托泰山集团国际平台和外向型的特点，以集团自有大型航运船队、修造船厂以及物流企业作为实训基地，发挥集团航运网络的国际化优势，培养学生具有较强的实践动手能力、国际适应能力和较强的外语口语运用能力。学生入学后，经双向选择，可提前与学院的长期战略合作伙伴包括日本川崎汽船在内的全球十大知名船东、企业等用人单位签订三方协议，并在学习期间有机会获得用人单位的学习生活资助，毕业后将被择优录用外派到海外就业。